1、组织厨房内部质量提高小组，每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
2、一至三星级“粤菜师傅”认定名额分配表
3、20xx年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：得到了老师们的培养，得到了的帮助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题，人际关系问题，是我今年留下的问题。
4、今年来在工作时间不做私活，不存私心，爱护物品，轻拿轻放，平时说话注意文明语言，轻声交流。我还遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工，积极参加一些临时性突击工作，能圆满完成任务。
5、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试x次，店里组织x次，集团x次，把理论变成实际操作。
6、保持维护(常自律)训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。
7、四星级、五星级“粤菜师傅”名厨推荐名额分配表
8、2对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。
9、星级“粤菜师傅”镇街推荐汇总表
10、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。
11、婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
12、2023年星级“粤菜师傅”认定标准和评分细则由省三项工程领导小组办公室牵头负责，具体详见《2023年星级“粤菜师傅”认定标准和评分细则》。
13、沟通——管己、管人、管队伍。
14、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来x元多/斤涨至x元/斤，花椒也涨到x元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。
15、2s：分开处理（常组织）是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开；过期的和未过期的分开；好的和坏的分开；常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费
16、中山市星级“粤菜师傅”报名点一览表
17、20xx年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的基础上做出重大的突破！
18、20xx年很快就要到了，我会把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本职工作。愿我们的明天更加美好！
19、在节能降耗方面：厨房电源的开关，员工基本上都能够及时，但是水资源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龙头水量过大，杀洗人员洗东西水量过大，炉台水龙头不及时关闭。今后要加以监管，把浪费降低到最小。x月份食堂老师的更换，由于提前安排和准备不到位，没有做好衔接，给后来的工作造成很大的被动。
20、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。
21、清洁检查(常清洁)。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。
22、3大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。
23、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可。
24、研制脱式菜品(无成本菜品)，将主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。
25、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。
26、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房还需增强工作意识。
27、通过学习再造、培训与管理好团队。
28、1s：清洁检查（常清洁）。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。
29、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。
30、20xx年调入幼儿园后，我成为了一名幼儿园厨师，面对年仅3至6周的幼儿，我倍感责任的重大，使命的光荣。幼儿的一日饮食直接关系到他们的成长发育，是广大家长首要关注的热点问题，因此，我始终坚持一切为了幼儿的服务宗旨，以高度的责任感和使命感投入工作，踏踏实实、勤勤恳恳，从不马虎懈怠，坚持为幼儿提供科学、营养、安全、健康的膳食，促进了幼儿的健康成长，得到了领导和同事的好评，赢得了家长的高度肯定。
31、4s：立法守法（常规范）无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。
32、建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水达到x万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在x%~x%之间。
33、5s：保持维护（常自律）训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会下午16：40例会晚8：30培训。
34、经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划
35、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。
36、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。
37、x月份推出了以正宗川菜为主的x多道新菜，增加了卖点。
38、分开处理(常组织)是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开;过期的和未过期的分开;好的和坏的分开;常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，以保证先进先出，避免原料变质、浪费。
39、周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。
40、沟通――管己、管人、管队伍。
41、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，xx店和x店在我的影响下取得了良好的效果。
42、附件2：星级“粤菜师傅”镇街自评表.docx
43、20xx年总计营业收入18，329.851。完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。20xx年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%，由成本控制多创利润403200。
44、数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的810日报单，让各部(如凉菜、粤菜、烧味、本地菜)统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
45、xx店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。
46、四星级、五星级“粤菜师傅”名厨推荐人选申报资料电子文档需于11月10日前报送至市三项工程领导小组办公室
47、附件4：中山市星级“粤菜师傅”报名点一览表.docx
48、20xx年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水达到x万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在x%~x%之间。
49、营业过程中，严格执行投料标准，每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。
50、成本控制方面，继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。
51、一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了公共营养师的培训，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。
52、团队建设是我一开始就着手的工作。
53、2023年星级“粤菜师傅”人选推荐表
54、附件1：中山市星级“粤菜师傅”人选推荐表.docx
55、认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。
56、经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
57、20xx年总计营业收入员。完成指标万的x%，出品成本率%达到了饭店制定的成本率的指标。20xx年营业收入是万。成本率是x%。成本率比下降x%，由成本控制多创利润。
58、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。
59、附件3：星级“粤菜师傅”镇街推荐汇总表.docx
60、经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
61、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。
62、20xx年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老师们积极主动交流，大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的基础上做出重大的突破！
63、认真听取前厅员工意见及宾客反馈，每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。客人的意见反应，我们都认真改进。
64、2023年星级“粤菜师傅” 认定标准和评分细则